Kold Brygget kaffe (Cold Brew)

 

ZoZozial Cold Brew

ZoZozial har produceret Kold Brygget Kaffe siden 2015 og er europæisk pioner.

Da vi begyndte at koldbrygge må vi ærlig indrømme at det var mildest talt udfordrende, da det ikke smagte særlig godt. I gennem årene har vi arbejdet med at forbedre vores opskrifter og processer og i dag er vi ledende producent  i europa.

ZoZozial udvælger de bedste økologiske og Fairtrade “single origin” 100% Arabica kaffer fra forskellige lande i verden, som vi “batch” og slowrister i vores tromlerister for at få den optimale smag, duft og note som vi ønsker i vores kold bryg.

 Kold brygget kaffe er perfekt til dig der ønsker en lækker blød kaffe og du kan vælge at bruge den på flere forskellige måder – drinks, latte, Ready to Drink, dessert, bagværk, saucer, marinader etc.

ZoZozial Cold Brew er produceret med høj fødevaresikkerhed og er ISO 9001,  ISO 22000 og IFS Certificeret. 

 

Hvad er Kold Brygget Kaffe?

Kold brygget kaffe eller Cold Brew som det hedder på engelsk er kaffe der er brygget i koldt vand over mange mange timer.

Når man brygger i kold vand udtrækkes der ingen bitterstoffer, da kaffen ikke har været i kontakt med varmt vand. Den er uden bitterstoffer og har en fyldig ren kaffesmag med naturlig sødme.

Andre benefits er at den har et naturligt højt koffeinindhold og et lavt syreindhold. Det naturlige høje koffeinindhold skyldes at der bliver anvendt en del mere kaffe ved ekstrahering i det kolde vand end ved varmbrygning. Samt at der bliver frigivet mindre syre ved koldbrygningen.

Ikke alle kolde kaffer er Cold Brew da mange producenter sælger varm brygget kaffe der er nedkølet som is kaffe eller Iced Coffee på engelsk. Dette er som sagt en varm brygget espresso eller stærk filter der er nedkølet og det har intet som helst med kold brygget kaffe at gøre.