Kold Bryg

Historie

I Kyoto i Japan har japanerne siden 1600 tallet lavet Cold Brew under navnet Kyoto Style Coffee, opkaldt efter drikkens  popularitet i byen. Andre fortæller at det i virkeligheden var Hollænderne der introducerede Cold Brew for Japanerne. 

I USA begyndte man at lave Cold Brew i 1960’erne og den er stigende i popularitet, især i blandt de yngre generationer der har en kultur for kolde drikke og som foretrækker en mildere kaffe med mindre syrlighed sammenlignet med en regular kop kaffe.

ZoZozial har produceret Cold Brew siden 2015 og er ”first mover” i Europa inden for Koldbrygget kaffe. I dag 5 år senere sælger vi Cold Brew, i mange varianter, til mange lande også uden for Europa.

Kvalitet og knowledge går hånd i hånd og vi brygger den ”gode” Cold Brew med kundskab om de bønner vi bruger – her kommer vores ekspertise som ristere os til gode – vi sourcer kun Premium Grade 1 økologiske og Fairtrade bønner, som vi rister efter de smagspræferencer vi ønsker ZoZozial Cold Brew skal have.

 

Hvad er Cold Brew?

Cold Brew – Koldbrygget kaffe bliver brygget på koldt vand i mange timer. Herved opnås den rene kaffesmag uden bitterhed og syrlighed. Du behøver derfor ikke at tilsætte sødemidler eller mælk til din Cold Brew – medmindre du kan lide den sådan. 

Når der bryggers kaffe i koldt vand opnås der tillige et væsentlig højere koffein indhold, da der ved produktionen forbruges mere kaffe for at ekstrahere smagen ud af kaffen.

Cold Brew er altså kaffe der er brygget i koldt vand som aldrig har været opvarmet, medmindre den er pasteuriseret eller varmebehandlet.

 

Faktum er

Iced Coffee er primært lavet af nedkølet kaffe eller espresso – Det er ikke Cold Brew, derimod kan du sagtens bruge Cold Brew til din Ice coffee. 

 

Hvad kan jeg bruge Cold Brew til?

Du kan bruge Cold Brew til f.eks shakes, drinks, i dessert, som marinade til dit kød, i kager og saucer – det er kun din fantasi der sætter grænser.