Honduras SHG kaffe økologisk

Honduras SHG økologisk kaffe

Grade 1.

Intens duft velbalanceret aroma. Noter: nød, mørk chokolade, skovbær.

Region: Copán, Comayagua, Santa Bárbara, El Paraiso og Lempira.

Højde: 1200-1700 m.

Jordtype: frankler

Type: Arabica

Sort: Caturra, Bourbon og Typica

Vasket

Proces: Håndplukket

Regionen: Det honduranske område består hovedsageligt af bjerge. Det har alle de geografiske, klimatiske, geologiske og kulturelle ressourcer til at producere stor specialitetslkaffe.

Velegnet til filter, stempel, Aeropress og espresso

filter og stempel: 60 g pr. liter vand.

Aeropress: 14 g pr. 180 g vand.

Espresso: 9 g single shot/18-19 g double shot

ZoZozial er et 100% økologisk dansk specialristeri grundlagt i 2014.
Kaffebønnerne er nænsomt hånd- og batchristede i vores 15kg og 60 kg Giesen tromlerister, af vores chefrister så de ønskede smagsnuancer opnås for en perfekt smag og en ensartet kvalitet.
Vi rister kun Grade 1 bønner fra de bedste kaffeproducerende lande i verden. Kaffebønnerne har en SCA-score på 82 og opefter, faktisk er de fleste bønner på 84, hvilket er en meget høj score. Vi er også medlem af nonprofitorganisationen SCA – Specialty Coffee Association.
Vi rister kaffen fra lys til medium og mørk/ekstra mørk. Kaffen er håndpakket i 250, 500 og 1000g poser med genluk og envejs ventil. Vi har kaffe fra Honduras, Peru, Colombia, Guatemala, Etiopien, Sumatra og koffeinfri fra Honduras.
Vi er stolte af at kunne tilbyde dig 100% craft kaffe – kafferistning er et håndværk som vi er stolte af.
Al vores kaffe er 100% Arabica og enten økologisk, økologisk/Fairtrade eller økologisk/Rainforest Alliance certificeret fra kaffefarmere/kooperativer over hele den kaffeproducerende del af verden.
Vi er økologisk certificeret for at beskytte forbrugere og kaffefarmere mod skadelige pesticider og for at beskytte miljøet for en mere bæredygtig fremtid. Vi er Fairtrade certificeret for at sikre, at kaffefarmerne er sikret en retfærdig løn, bedre rettigheder, sikrere arbejdsvilkår, for at forhindre børnearbejde og for at sikre sporbarhed i hele kæden. For shoppere betyder det etisk producerede kaffe af høj kvalitet. Rainforest Alliance hjælper mod skovrydning i regnskoven, klimaændringer, systemisk fattigdom og social ulighed.
Vi er også stolte af at integrere 14 af de 17 FN’s verdensmål direkte eller indirekte i vores måde at drive forretning på. Vi tager ansvar i håbet om en mere bæredygtig verden.

Honduras

Honduras er den største kaffe eksportør i Centralamerika – den tredje i Latinamerika og den sjette største eksportør på verdensplan. I løbet af de sidste par år er kaffe blevet en af Honduras’ mest værdsatte eksport. Hver af landets seks kaffeproducerende regioner Copán, Montecillos, Agalta, Opalaca, Comayagua og El Paraiso tilføjer en nuanceret smag, hvilket gør honduransk kaffe til noget af den bedste kaffe i verden.

Copán: Også berømt for sine mayaruiner. Beliggende nær den guatemalanske grænse i højder på mellem 1000-1500 m. Copán producerer en fuld, robust chokolade smag, en meget afbalanceret og behagelig kaffe.

Montecillos: Beliggende på den sydlige spids af grænsen mellem Honduras og El Salvador. Højden er 1200-1600 m. og det er den højeste kaffeproducerende region i Honduras. Landmændene i Montecillos producerer kaffe med søde frugtagtig smag af bl. a appelsin og fersken, syrlig og med en blød krop.

Agalta: Beliggende i land i et tropisk klima og beskyttet skov med højder på 1100-1400 m. Kaffen fra denne region har en varieret diversitet med tropisk frugt smag og aroma af karamel og chokolade.

Opalaca: Opalaca-regionen løber øst for Copán, med en lidt højere højde på 1100-1600 m. Denne regions kaffe har tendens til at have lidt sure smag, stærk aroma og delikate smag af tropiske frugter som druer og bær.

Comayagua: I det vestlige centrale del af landet er tæt med tropisk regnskov. Du kan forvente varianter som sød citrus, lav syrlighed og en cremet krop.

El Paraiso: en af de ældste og største voksende regioner nær grænsen til Nicaragua. Det er også den laveste kaffeproducerende region, der kun når højder på mellem 1100-1400 m. Denne region smag profil afspejler citrus noter med en sød aroma, en blød krop og syrlighed.

Klimaet i Honduras er velegnet til dyrkning af stor kaffe, dog er/kan vejret være en udfordring. Den høje nedbør ofte gør det vanskeligt at tørre bønnerne efter forarbejdning og nogle producenter bruger en kombination af soltørring og mekanisk tørring.

For at klassificere kaffen i Honduras bruges der et lignende system som i El Salvador og Guatemala. De 3 lande beskriver og kategorisere kaffe, ved den højde hvor de blev dyrket. Beskrevet som stricktly high grown (SHG) eller high grown (HG). Selv om der er en vis sammenhæng mellem højde og kvalitet